好吃的miss兔的点心系列——🐣煮一锅外婆味道的茶叶蛋简单易学的做法

小时候，偶尔看到小贩拎着煤炉到巷子口，炖上一锅满满的茶叶蛋叫卖。那会儿5毛一个，拿一张四方油纸一包，趁着热乎剥壳，对半掰开挖出蛋黄，专挑蛋白吃。因为觉得蛋白全是茶叶和酱汁的香味儿。
     现在的茶叶蛋价格已经翻了几翻，但是煮的走心的，寥寥。外壳都是煮的发黑，里面的味道寡淡。
     之前有同是给了一罐她老家的茶叶，说煮茶叶蛋挺合适。 so，这个宅家的假期，自己煮。

用料  

miss兔的点心系列——🐣煮一锅外婆味道的茶叶蛋的做法  

1. 准备一盆温水，稍微有点温度就行。把鸡蛋泡水里，约半小时。可以让表面的一些杂质浮起来。

2. 然后用流水冲洗干净。

3. 把洗干净的鸡蛋，底部朝下，轻轻磕一下。听到咔哒声就可以了。这样煮的时候，可以防止蛋壳爆裂，蛋白流出来。tips：这个要自己试。不要太重，不然就破了。或者拿针在底部刺个孔也行。

4. 准备半碗热水，烫一点的那种。泼在蛋壳表面。可以让鸡蛋产生裂缝，煮的时候更容易入味。

5. 锅中加入适量冷水，没过鸡蛋表面。

6. 把香料和茶叶放进锅内，倒入酱油。

7. 合上气阀，盖上盖子后开大火煮开后定20分钟。

8. 然后把鸡蛋捞出来，不烫手了之后在砧板上轻轻来回滚两圈，加深一些裂缝，后面浸泡的时候酱汁容易浸入味。tips：也可以省略，多泡一会也是入味的。

9. 然后将鸡蛋放回锅里，开中大火继续煮15分钟。关火，自然冷却。

10. 冷却之后直接可以吃了。用冷却的酱汁水泡一晚更入味儿。

11. 找个深一点的容器就可以。没过鸡蛋就行。我的不够深，最上面那个直接吃掉。😁

12. 冷藏三四天没问问题，吃之前加热。这个时候，莫吃生冷的哈。

小贴士

1.给鸡蛋泼热水，是让它在蛋壳上产生自然裂缝。那样就算省略步骤⑧，也没关系。
2.如果不喜欢香黏在鸡蛋壳上，就用纱布裹起来。