十三香可以换成任何你喜欢的香料。
用料
鸡腿 | 5只 |
腌鸡腿用料: | |
生抽,料酒,十三香,盐, | 适量 |
裹粉用料: | |
面粉,淀粉 | 1:1 |
水 | 适量 |
炸棒槌鸡腿的做法
这是网上搜的,把鸡腿做成棒槌的图片。
就是剪了,往下翻就行了。放入生抽,料酒,十三香,盐揉匀。
着急做腌制半小时以上,不着急腌制过夜最好。裹的粉,用面粉和淀粉1:1混匀。取鸡腿放入粉中不断按压,按压动作至少7,8次。然后再用一个容器装水,把鸡腿放入水中泡3秒,再重复第一次裹粉的步骤。
我过了2次水,裹了3次粉。最后一次裹好以后轻轻把多余的粉抖落。放一边备用。都裹好了就可以开始炸了。
取一个深点的小一点的锅,可以省油一点。筷子放进去冒小泡,就证明油温可以了,油温不能太高,不然会炸糊。
炸定型后,就不停的翻动一下,第一次炸7,8分钟左右。表面金黄即可。
全部炸好后,等油温升高,微微冒烟,再下鸡腿复炸一次,表皮会更加酥脆。