哈罗,我是小金,中秋节快到了,给大家出一期果味冰皮月饼教学,不用烤箱,更加方便,制作材料网上都能买到,跟着下面教程学就行了。
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用料
冰皮预拌粉 | 250克 |
开水(90~100度) | 250克 |
紫薯馅料(两个份) | 50克 |
红豆馅料(两个份) | 50克 |
绿豆馅料(两个份) | 50克 |
奶黄馅料(两个份) | 50克 |
果味粉(7种口味) | 适量 |
熟糕粉 | 适量 |
《果味冰皮月饼》软糯Q弹,清甜不腻的做法
1.材料:冰皮预拌粉,紫薯馅料,红豆馅料,绿豆馅料,奶黄馅料,90~100度开水,7种口味果味粉,熟糕粉
工具:硅胶刮刀、揉面垫、烘培电子称、50克月饼模具
(首先准备250g冰皮预拌粉,加入250g沸水,用刮刀把冰皮粉和沸水搅拌成无粉状,放凉至不烫手后,将面团揉光滑,密封放凉备用。)2.准备紫薯,红豆,绿豆,奶黄这四种馅料分成25g一颗,分别搓成小球备用。
(馅料和面皮我买的都是低糖的,这样既好吃,又不腻)3.把面团分成25g一个的小团,搓成小球,再捏成窝状,把馅料放进去,封口搓圆。
4.表面撒上熟糕粉,把多余的粉搓掉,放进模具里面,轻轻按压,成型后提起模具脱模,原味的冰皮月饼就完成啦。
(面团和模具印花都要拍熟糕粉,防止脱模的时候粘连)5. 想要吃其他口味的冰皮,可以在面皮里加入喜欢的蔬菜、果味粉,把它揉均匀,然后和前面的步骤一样,下面把它分成7步:1.面皮成窝 2.放入馅料 3.封口搓圆 4.粘熟糕粉 5.放入模具 6.轻按成型 7.最后脱模
6.这份果味冰皮月饼就制作完成啦,软糯Q弹,清甜不腻。
小贴士
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