不开裂~广式月饼(烤验方)的做法步骤及图解,美味正宗的不开裂~广式月饼(烤验方)做法

原方根据烤验，稍有改动。可做11个50克月饼，皮馅五五分。

用料  

不开裂~广式月饼(烤验方)的做法  

1. A-1拌匀乳化，加A-2中筋面粉，切拌拌匀勿起筋。密封松弛2-3小时。

2. B-1拌匀后加B-2蜜豆,密封保存。
   蛋液过滤备用。

小贴士

烤箱中层160度-170度，烤五分钟取出刷少量蛋液，凉5分钟。换面进烤箱再烤5分钟，取出再刷少量蛋再凉5分钟。换面再次进炉5分钟，出炉凉5分钟两次。共费时40分钟。量大可两盘交替进炉。