🥮中秋月饼 I 菠萝月饼🍍的做法步骤及图解,美味正宗的🥮中秋月饼 I 菠萝月饼🍍做法

月饼也要可可爱爱，小小的菠萝形状格外的呆萌，家有小朋友的肯定喜欢，赶紧安排起来吧！

用料  

🥮中秋月饼 I 菠萝月饼🍍的做法  

1. 150克转换糖浆，50克花生油，5克枧水混合后搅拌均匀成乳化状态。

2. 加入200克中筋面粉，10克奶粉，用刮刀搅拌成絮状。

3. 戴上手套揉成面团盖上保鲜膜放到冰箱冷藏1小时

4. 醒发好的面团揪出30克混合2克的抹茶粉，揉匀备用。

5. 面团均匀分成20克一个小面团，揉匀备用。

6. 500克的芝士莲蓉馅加入50克核桃仁，50克花生仁，揉匀后分成30克一个的小团子备用。

7. 我也尝试自制了菠萝馅，用1500克菠萝切块点动榨碎过滤，加入麦芽糖和白糖翻炒结块后用做馅料，但是太少不够做今天的月饼。
   菠萝馅所需材料具体数量未记录，就不详细写了～

8. 拿出一点加了抹茶粉的面团，按压在模具叶子部分。

9. 面皮放在保鲜膜上，再盖上一层保鲜膜擀开后包上馅料，揉圆后再揉成圆柱形后轻轻放入模具，按压后就收到了一个可爱的小菠萝咯🍍

10. 依次做好所有，摆放在铺了油纸的不沾烤盘上，喷上一层水以免开裂

11. 把菠萝叶子部分用锡纸盖上，放入预热好的烤箱，200度5分钟后拿出来，刷上刷上一层薄薄的蛋黄水（叶子部分不用刷），200度13分钟。
    及时关注上色程度，表面呈淡焦糖色后盖上锡纸。

12. 时间到，一份超级具有成就感的菠萝小月饼就完成啦！

13. 刚出炉的月饼表皮酥脆，馅料香甜可口，自制月饼减少了糖度，香甜不腻非常美味哟～

小贴士

1. 蛋黄水是1个蛋黄+20克水，搅拌均匀即可，不要过度打发，建议用软毛刷刷，塑料刷刷毛太粗，回影响整体颜值😄
2. 每款烤箱脾气不同，烤制过程及时关注温度🌡️和上色情况，根据烤箱脾气适当调整温度和烤制时间😄
3. 烤箱运行中温度很高，拿取过程注意别烫到😓

如有问题留言沟通，提前祝中秋喜乐
       -手动比心-