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紫薯富含花青苷:具有抗氧化、清除自由基、抗突变、抗癌症、抗心血管疾病、抗高血糖、改善肝功能等功效。
紫薯中除了花青苷外,还具有β-胡萝卜素、去氢表雄(甾)酮(DHEA)、糖 蛋 白、膳食纤维和多酚类化合物等多种活性成分。报道紫薯的β-胡 萝卜素能降低人体活性氧,消除自由基,具有 抗癌、抗肿瘤、提高机体免疫力等生理功效。此外,β-胡 萝卜素有轻微 续发汗和美容保健的作用。可调节 肥胖、糖尿病、抗致癌和病毒感染、提高记忆、免疫反应和应激反应、减轻紧张、抵抗皮质疾病、延缓衰老作用、促进蛋白质合成作用等。
紫薯中的糖蛋白,能预防心血管系统的脂肪堆积,保护动脉血管的弹性,预防肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,促进消化道、呼吸道及关节腔的润滑作用,膳食纤维具有预防便秘和结肠癌、预防心血管疾病、治疗肥胖症、消除外源有害物质等功效。
吃紫薯好处多多,看到这里赶紧给爸妈来一份👌
最重要它还有我喜欢的颜值😜
我炒馅赏心悦目
家人吃月饼健康美味✌️
用料
紫薯 | 1000g |
甜薯 | 110g |
水 | 50克 |
盐 | 5克 |
麦芽糖 | 200克 |
玉米油 | 85克 |
紫薯月饼馅的做法
紫薯和甜薯削皮,和水一起入高压锅蒸熟。
这个量不是绝对的,质数在超市购买大约1.2公斤左右,为了综合甜度放了一个甜薯约110g。
家里如果没有,全部用紫薯也可以的。紫薯要选择甜糯口感的,如果是干粉状的要多加糖。不需破壁机搅打,尽量保留纤维,直接倒入不粘锅中,中小火用铲子边按压边翻炒出水份。
如追求细腻口感可加水用破壁机搅打至细腻糊再翻炒。按压直至无颗粒状。
分次加入玉米油翻炒至吸收。
再加入麦芽糖和盐,馅料会变稀释,小火继续翻炒至抱团。按压有阻力,抱团且延展性好。
关火,出锅。用耐高温保鲜膜包好,放凉之后入冰箱,冷藏保存,一周内使用品质最佳。
小贴士
无任何添麻烦剂,糖的用量也不高,不建议长期保存,以防变质。