做为北方人对于肉月饼肉汤圆真的无感,尤其回民,你想吃也很难买到,现在没关系,什么都可以尝试着去做~ 植物油开酥做了酥皮牛肉月饼,外皮酥香,肉汁饱满,家里人还是很喜欢的~
用料
油皮部分: | |
低筋面粉 | 150克 |
玉米油 | 40克 |
糖 | 15克 |
水 | 75克 |
盐 | 2克 |
油酥部分: | |
低筋面粉 | 120克 |
玉米油 | 55克 |
内馅: | |
牛肉馅 | 200克 |
葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
料酒 | 1勺 |
红烧酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
盐 | 2克 |
表面装饰: | |
红色色素 | |
印章 |
酥皮牛肉月饼~酥香爆汁的做法
饼皮:低筋面粉150克,玉米油40克,水75克,盐2克,糖15克。和成光滑面团,可以扯出薄膜,盖保鲜膜松弛30分钟
油酥:低粉120克,玉米油55克,和成团,盖保鲜膜静置30分钟准备牛肉馅:瘦牛肉馅200克,大葱一根,生姜一小块去皮备用
牛肉馅加2勺红烧酱油,1勺蚝油,1勺料酒搅拌均匀
加大葱碎姜末搅拌
加香油,盐搅拌上劲
拌好的牛肉馅均分10份
松弛好的油皮和油酥分别均分10份
一份油皮包一份油酥,依次包好
取一份擀开,翻面卷起来
依次做好,盖保鲜膜松弛20分钟
松弛好的面团竖着再次擀开,翻面由上而下卷起来
依次做好,盖保鲜膜松弛20分钟
松弛好的面团,反面从中间按压,对折擀开
包馅,捏紧收口
按压成小圆饼
食用色素,给月饼盖个章
预热好的烤箱上下火200度,25分钟,10分钟后加盖锡纸
出炉,鲜美爆汁,香酥可口