我们家的小女儿是番薯控,热爱各种番薯美食~
这款番薯饼也是她的挚爱,一次能吃超多~但由于是油炸的,还是不太健康,偶尔吃吃解解馋~
我自己做的是四个番薯,但我觉得有点多,有两盘~所以用料给出的是两个~反正多了用料就double就对了
tips:香葱可下可不下,因为我自己比较喜欢香葱味的东西,所以下了一点
用料
红薯 | 2 |
普通面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
葱花 | 几根就可 |
食用油 | 多一些 |
🍠炸番薯~番薯烙~番薯饼的做法
番薯削皮洗干净
然后斜刀切成薄片,我比较喜欢外酥里嫩的,所以稍微切得厚一丢丢
接下来,把面粉,鸡蛋,盐,小葱切细,倒到碗里
搅拌成糊状,我的面粉下多了一点,所以我加了一丢丢水~但是如果喜欢外皮脆一些,就不要加水,让面糊稠一些
锅里下油,烧开~等油温热起来后,有7分热的时候,先把火调到中火,开始拿筷子把番薯放到面糊里面双面挂上面糊,然后放入油锅~
这就差不多是两个番薯的量~而且我的是小番薯,不是那种很大的番薯~
放好之后就让它稍微炸一下,油温一定要控制好在中火,不怎么会操作就中小火~免得外面的面糊炸熟了,里面番薯没熟
记得要翻面,双面都要炸熟,我可能翻了个两三次吧~因为我也是小白,平时都是阿姨在做~今天阿姨休息,我自己弄~炸个七八分钟左右吧,基本就熟了~如果不确定的话就种筷子戳一下,戳得进去就可以了
因为一直都是中小火,表皮可能没那么酥脆~所以最后最关键的就是,开大火,把表皮炸酥脆,同时可以把里面的油逼出来~一分钟左右就可以了~这时候就可以出锅了,记得要垫张厨房纸在盘子底,吸点一些油份~OK,开吃!!!!