芝麻红薯（紫薯）饼的做法步骤及图解,美味正宗的芝麻红薯（紫薯）饼做法

尝试了几种配比一并记录备查。

用料  

芝麻红薯（紫薯）饼的做法  

1. 红薯选红心纤维较少的，切小块。

2. 蒸熟

3. 捣烂

4. 加糯米粉，（粉量视红薯的含水量酌情增减）拌匀，成较软的面团，稍有粘手没关系，用点手粉或手抹油防粘。

5. 揉成较软的面团

6. 做月饼剩的低糖黑麻蓉揉入一些花生核桃腰果瓜子仁碎，分成每份6克左右。

7. 取一小块面团20克左右

8. 包入馅料

9. 在白芝麻里滚一滚

10. 把芝麻压紧一点以免脱落

11. 团圆或稍按扁都可以，摆入盒子，全部做好后，没有现吃的就可以拿去冷冻了。

12. 小火油炸或油煎至金黄即可

13. 趁温热最好吃！

14. 2018.12.7更新
    配比2：红薯泥180克，糯米粉60克（8个小饼）

15. 配比3：红薯泥100克，奶粉5克，面粉13克，糯米粉20克.（这个参考了君之的方子）

16. 紫薯饼：
    紫薯泥和糯米粉2：1，加适量水揉成柔软不开裂的面团。馅心：每日坚果3包打粉加蜂蜜20-30克蜂蜜拌匀。

17. 红薯泥300，糯米粉130，酵母2，水适量。揉成面团醒20-30分钟，分剂子包馅裹面包糠，静置5-10分钟，中小火炸至两面金黄鼓起即可。发酵过的糯米团子口感更加软糯，非常好！

小贴士

1，面团一定要湿软，但不粘手！包好馅后能轻松地粘上白芝麻，如不容易粘，说明面包偏干了，可以手用水打湿重新揉下面团直到理想状态。在包馅的过程中发现面团变干了，也可以用同样的方法调整面团的干湿度。
2，白芝麻生熟均可。

3，冷冻生坯油炸需要室温解冻，油煎如来不急解冻，可直接小火煎。