君之的一款非常酥脆可口的小饼干,这里添加了一定的全麦面粉,更加健康,属于低脂发酵类饼干,值得尝试。
用料
中筋面粉 | 80克 |
全麦面粉 | 20克 |
砂糖 | 10克 |
纯牛奶 | 65克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 1.5克 |
黄油 | 30克 |
全麦小卷饼的做法
除黄油外所有材料混合,揉光滑后加入黄油,揉至能拉出大片薄膜。
室温发酵至两倍,分割成10克每份,松弛15分钟
搓长条交叉往回。整成如图形状。
全部整好后表面轻轻刷一层牛奶(或蛋黄液)撒上粗砂糖粒。
烤箱预热170度,烤20分钟,然后将小卷饼移至烤架上,再烤十分钟左右。
小贴士
冷却后试试,如果中间没烤透不脆,可以放入烤箱再烤几分钟。