小时候最爱的鸡蛋煎饼 早餐/小吃/简单的做法步骤及图解,美味正宗的小时候最爱的鸡蛋煎饼 早餐/小吃/简单做法

馋家乡的鸡蛋煎饼了，看了几个路边小摊煎鸡蛋饼的视频，口水都要掉下来，决定在家复现～～只需要平底锅和简单的调料，就可以在家做出一样口味的鸡蛋煎饼哟～一次尝试成功！😻
以下食谱是两人份哈！每个人的煎饼都是加一根火腿肠两个鸡蛋～也可以换别的食材或者酌量增减～

用料  

小时候最爱的鸡蛋煎饼 早餐/小吃/简单的做法  

1. 2根香葱切葱花，2根火腿肠切片。
   
   如果有现成的面饼和甜面酱，可以忽略步骤1、2！
   
   【如果没有面饼，可以自己用面粉制作】
   两个人大约用350毫升面粉，先加入300毫升凉开水，1小勺食用盐，搅拌均匀成很浓稠的面糊（半固体状），醒5分钟。
   
   面糊中加入50毫升食用油，再加入约100毫升凉开水，搅拌均匀成液态面糊，可以流动那种。
   此处加食用油可以使饼不容易粘锅，口感也更好哦～

2. 【甜面酱制作】
   1勺面粉，5勺凉开水，搅拌均匀成稀面糊
   锅里倒一点油，加入面糊，搅拌
   加入1勺生抽，1勺老抽，1勺白糖
   搅拌均匀成甜面酱的样子，就可以出锅啦，成品如图～

3. 开始一张一张煎饼啦～
   锅中倒巴掌大油，热锅
   开小火，倒入一半面糊，摇晃锅，使面糊均匀铺满锅底
   中小火煎，直到饼变半透明色，晃锅时可以轻易使饼滑动
   （如果有现成面饼，则倒油热锅后，放入面饼后，直接打鸡蛋）
   打入一个鸡蛋，像路边摊大叔一样用铲子把鸡蛋液搅散推开～
   撒入葱花，煎一会
   

4. 鸡蛋液半凝固后，将饼翻面
   在反面涂抹2勺甜面酱，1勺老干妈豆豉（不吃辣可以不放）

5. 再打入一个鸡蛋，搅散，加入火腿肠（或里脊肉/热狗肠/whatever）
   小火煎，直到蛋液基本凝固

6. 将饼左右折过来，前后再折一下，鸡蛋煎饼就做好啦，出锅～
   
   然后重复步骤3-6，再煎一个～

小贴士

【勺】是家里喝汤用的瓷勺
【小勺】是调味罐配的那种小勺子，大概半汤勺