用料
红豆沙馅 | |
红薯 | 一块 |
紫薯 | 一块 |
糯米粉 | 适量 |
核桃仁 | 炒熟的 |
葡萄干 | |
芝麻 | 炒熟的 |
双色红薯饼的做法
红薯和紫薯去皮,切厚片
放锅里蒸20分钟左右至熟
蒸好的红薯放盆中,用勺子碾成泥
盆里加适量糯米粉,先用手搅和一下,然后开始慢慢加水,最后活成软硬适中的红薯面团
同样的方法,将紫薯也活成一个软硬适中的紫薯面团
将两个面团活好以后,盖上湿布醒20分钟
豆沙馅放盆中,加核桃仁,葡萄干和芝麻拌匀
然后分成均等分做成馅心
紫薯面团和红薯面团都分均等分(紫薯面团多一点或者是红薯面团多点都无所谓)
拿一样一个面团放手里,团圆成双色面团
将面团用手按扁
放一个豆沙馅
慢慢收口,包成圆球状
将所有的面团都包完备用(既可以包一个颜色的,也可以包两个颜色的,随您的喜欢喽)
锅内放水烧开,将面团用手慢慢按扁,底部刷少许油,然后放到锅里
盖上锅盖,蒸五六分钟的样子(如果为了更健康一点,直接吃蒸的话,就稍微再多蒸两分钟,其实我的个人意见,6分钟就已经将红薯饼蒸熟了。而且蒸的时间也要看包的红薯饼的大小来定,包的大多蒸会,小个的少蒸会)
蒸好的红薯饼揭开锅盖稍微晾凉
平底锅内放少量油,将蒸好的红薯饼放锅里稍微煎一下,煎成两面金黄色出锅即可
小贴士
如果您采取先蒸后煎的方法的话,一定要等红薯饼稍微晾凉的时候再煎!而且建议您要用不粘锅来煎!我做的这个,出锅我就放平底锅里煎了,结果这个实在是太粘了,铲了半天才翻了面,然后就破相了!