用料
米饭 | 1小碗(100克生米煮成)/人 |
鸡蛋 | 1个/人 |
火腿 | 50~70克(约1厘米厚) |
胡萝卜 | 0.5根/人 |
黄瓜 | 1根 |
植物油 | 15克/人 |
盐 | 1.5克(鸡蛋液1克、胡萝卜0.5克) |
米醋 | 几滴 |
花椒盐(可选) | 少许 |
蛋炒饭2-1的做法
火腿切丁。胡萝卜去皮切丁,黄瓜去皮切丁。
热锅凉油(5毫升),炒胡萝卜丁,待缩小变色时加盐0.5克,翻均后加火腿丁翻炒,倒入装火腿丁的容器,备用。
如果米饭较软,炒锅不用洗,加油10毫升,加入米饭,翻均,小火将米饭水分炒掉一些,关火。
如果米饭软硬合适,不用炒掉米饭中的水分。将米饭拨至一边,将鸡蛋磕破,蛋液放锅中,加盐1克,几滴米醋(去腥),将蛋液、盐、米醋搅均,再与米饭搅均,开小火,炒至鸡蛋液凝固。加入花椒盐,增香。尝味,如果淡的话加些许盐。加入胡萝卜与火腿丁,中火翻炒。少许,加入黄瓜丁,少许,出锅。