馒头·一次发酵·省时的做法步骤及图解,美味正宗的馒头·一次发酵·省时做法

超市里卖的馒头都加了膨松剂，个头看上去大，吃起来不香。
自家做的馒头，蓬松有韧性，麦香四溢，好吃又安全。
原来做馒头都采用二次发酵法，有一天想着一次发酵是不是可以，试做后发现一次发酵和二次发酵口感上没有差别，后来家中做馒头（包括花卷）都采用一次发酵法，省时多了。
做馒头其实并不复杂，只要掌握好几个关键细节，绝对不会失手。

用料  

馒头·一次发酵·省时的做法  

1. 把所有食材放在一起，揉成光滑的面团后，覆盖保鲜膜or湿布，醒面20分钟。
   tips：
   醒面是让面团松弛，这样擀成片比较容易些。

2. 把面团擀成长方形后，卷成柱状。这个步骤忘记拍了，借用了下厨房厨友-恵妈妈hui的图片，感谢。

3. 切成大小合适的剂子，放到蒸锅中进行发酵，剂子间要有空间，发酵长胖后的面团才有地方呆着。
   tips：
   快速发酵的办法：
   ①蒸锅入半锅水，开火，加热至手放入略感到烫，关火。
   ②把馒头剂子放到蒸屉上，盖上锅盖，发酵。

4. 发酵至约1.5倍大的样子，就可以开火蒸了。待蒸锅热气上来后，蒸15分钟，关火，焖1-2分钟。
   tips：蒸之前，要把锅盖上的蒸汽水给擦掉，否则滴落到面团表面，形成死面，口感就不好啦。

5. 一次发酵的馒头，组织也很不赖吧，吃起来也很有嚼劲。

6. 这张组织应该更清楚点。