记得第一次喝早茶
还是20年前的事
一大早
表姐让姨妈 姨父带我们去喝早茶
琳达心想:一大早,喝什么茶
况且我一个小女孩也不喜欢喝茶
去了酒楼
咨客引我们到了“小叶先生”定的位
黑压压的一片人
每个桌子都上都摆着小小的蒸笼 白色的餐具
每个蒸笼里2~4件小点心,精致漂亮
这是琳达吃过最难忘、最丰盛、最好吃的早餐(゚Д゚)ノ
感谢表姐让我认知了外面的世界
有了努力奋斗 留在深圳的梦想
喝早茶,烧麦 水晶虾饺 豉汁凤爪 鲍汁凤爪 蒸排骨 萝卜牛腩都是必点的
先抛砖引玉一下
近期把它们通通都做一次
烧麦简单快手
试试吧
没有澄粉可以不加
加了澄粉的更加晶莹剔透
澄粉就是水晶虾饺的外皮那个粉
用料
糯米 | 500克 |
澄粉 | 60克 |
开水 | 90克 |
常温水 | 210克 |
中筋面粉 | 400克 |
猪肉 | 300克 |
黑木耳 | 7克(干),70克(湿) |
春笋 | 1根,150克 |
香菇 | 40克(干),150克(湿) |
胡萝卜 | 半根,150克 |
料酒 老抽 生抽 | 各2勺,1勺=12克 |
蚝油 鱼露 | 各1勺,1勺=12克 |
生姜粉 白胡椒粉 | 各2克 |
烧麦~春笋猪肉烧麦~饺子皮、手擀皮两种方法的做法
糯米500克,凉水寖泡一晚,约6~12小时
沥干水份,大火蒸40分钟,蒸好后备用
点开图片,看大图1、2春笋剥皮洗净,切片,冷水下锅煮3~5分钟
3、干木耳凉水泡发
4、干香菇开水泡发
也可以用鲜木耳 鲜香姑澄粉中一次性倒入开水,开水必须95度以上,快速用筷子搅匀,稍放凉后加入猪油揉匀成Q弹的水晶面团,如果面团内有颗粒,澄粉面团按扁,蒸5分钟。
中筋面团常温水混匀,搅拌成团后加入澄粉面团,揉匀即可。
盖上保鲜膜松弛。食材切 大拇指第一个关节大小备用
分别放入料理机打碎1~2图,猪肉瘦肉和肥肉分开打成粒
瘦肉颗粒大一点,肥肉成肉泥最佳
图3、胡萝卜和春笋放在一起打成丁
图4、黑木耳和香菇放在一起打成丁
也可以切或者剁,怎么方便怎么来所有的调味料放在一起,外加2勺水
,1勺=12克1.肥肉泥放入锅中,煸炒出油
2.加入瘦肉丁,炒干水份,翻炒出油,
3.倒入植物油
4.加入香菇木耳碎翻炒均匀1.加入胡萝卜春笋碎,翻炒均匀;
2.加入蒸熟的糯米饭
3. 加入提前准备好的秘制料汁
4.翻炒均匀,琳达翻炒了好久,这一步考验臂力的时候到了1.取出一块面团,揉成长条形
2.分成10克大小的小剂子,按扁
3.擀成圆形,中间厚边缘薄
4.加入一大勺春笋猪肉糯米馅面皮擀成中间厚边缘薄
本来技术就不好
先生帮忙拍视频还挡住了视线
大家随便看看
懂意思就行了哈用虎口捏成石榴状,OK完成一个
补充一个视频,图文对照更清楚
完成一笼,很快的
夏天同学也来帮忙
做好一个,很开心
仔细看看,很美的哟
琳达帮忙整理了一下
放进了小蒸笼
仪式感满满,太美了
以后长大给娃看好快乐的亲子手工
看着自己做的
眼里全是爱蒸了2笼
孩子们一顿吃完了水开后,上锅蒸6分钟
热气腾腾的烟火气息
点击图片,看大图拍照
近距离
特写也美貌
饺子皮版本
饺子皮用擀面杖将边缘擀薄一点
可以3~4张一起擀
包上馅,收口即可饺子皮的更轻盈,漂亮
再来一张
包好的烧麦和烤盘一起放入冰箱冷冻1小时
下面记着垫油纸或保鲜袋
否则,你会哭的(´;︵;`)多余的饺子皮
切成条,拉一拉
扯面横空出世
今天实在吃不下了
冰箱冷冻保存冷冻好的烧麦
放进保鲜袋,密封冷冻保存
一个月妥妥的
爱动手的你,试试吧