家里有上学的孩子,相信很多家长都为早餐吃什么发愁,我家也是,孩子正长身体的时候,吃什么既有营养又好吃,早上做起来又方便,饺子无疑是最佳选择,可煎可炸可蒸可煮……
用料
土猪肉 | 750克 |
木耳 | 10朵 |
花菇 | 5朵 |
莲藕 | 三分之一节 |
胡萝卜 | 1根 |
玉米 | 半根 |
鸡蛋 | 一个 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
香油 | 1勺 |
熟油 | 2勺 |
生姜 | 适量 |
葱 | 1把 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
无敌鲜饺子的做法
花菇(也可以使用香菇)和木耳提前泡发,我都使用的舅舅自己种的有机椴木木耳和花菇。
泡发好的木耳和花菇切丁,莲藕和胡萝卜也切丁,玉米粒剥下来。国庆回老家遇到弟媳娘家杀猪,买了些土猪肉回来,土猪肉是真香啊,平常菜市买的猪肉真的不能相提并论。
3肥7瘦的土猪肉打成馅儿,也可以剁,剁的口感还是更好一点,生姜剁成末。葱也切成葱花,原材料准备完成,开始和馅。
1、肉馅加生姜末、耗油、盐、白胡椒、鸡蛋、生抽搅拌上劲,炒着一个方向搅拌。
2、蔬菜末倒进大点的容器,加香油、熟油搅拌均匀,再加盐,先加油再加盐是为了防止蔬菜出水,口感也会更好。
3、将加入调料的肉馅倒进蔬菜里面和均匀,加入葱花再次搅拌均匀,就可以开包了,我不太擅长擀皮,就买的现成的中号饺子皮。包好的饺子急冻进冰箱,要吃的时候拿出来,直接生煎、蒸、煮都可以。
我一般起床后先直接放土陶锅里蒸,再加点山药什么的,煮个鸡蛋,再给孩子用破壁机打点各种糊(比如燕麦、芝麻、核桃、花生、杏仁等加牛奶打的芝麻坚果糊),孩子早上一杯糊、一个鸡蛋、几节山药(蘸自己做的猕猴桃酱等)、几个饺子,一天的营养足够了,孩子也喜欢吃,我也省事,东西弄到锅里,我就去洗漱,基本20多分钟足够了。蒸好的饺子,晶莹剔透。因为是冻饺子,建议多蒸会儿,一定蒸熟。
木耳的Q弹感、莲藕的脆脆感、玉米的颗粒感……混合在一起,一口咬下去,口感层次丰富,鲜美可口,真是感觉在享受饕餮盛宴。
小贴士
1、蔬菜一定先拌油,再加盐。
2、冻的饺子,一定要多蒸会儿,保证熟透。