如果你对发面和半发面生煎觉得控制不了,建议可以试一下这个饺子皮版的素生煎。这款素生煎的外皮用的是市售的饺子皮,其实就是我们所说的"死面"。所以在整个擀,包,煎的过程中,你不用考虑它发酵的状态。非常容易上手。而且在煎至过程中,我会把时间给你精确到分,把用水量精确到克!让你轻松完成!
而且这款生煎颜值爆高!底部焦黄,上面雪白,五颜六色的内馅可以从非常薄的外皮里透露出来。绝对的一款朋友圈骗赞大杀器!
所以别光看了,赶紧去买饺子皮准备材料开工吧!
用料
饺子皮 | 十六张 |
韭菜 | 30克 |
鸡蛋 | 2个 |
木耳(泡发过) | 35克 |
胡萝卜 | 70克 |
粉条(泡发过) | 150 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
芝麻油 | 10克左右 |
食用油(煎生煎用) | 少许 |
好吃又快手的薄皮素生煎(饺子皮版)的做法
韭菜顶刀切碎,胡萝卜擦丝再切碎,鸡蛋打散炒熟再稍剁一下,泡好的木耳切碎,红薯粉条泡好切碎!所有材料混合,先加入芝麻油拌匀。然后加入盐,十三香,胡椒粉,鸡粉拌匀!(拌好的忘拍了😄)
饺子皮擀成直径12厘米左右薄的圆形。擀的过程中可以用手粉,把16个全部擀好。
全部包好,平底锅刷薄薄一层油。不开火,先把包子摆进去!
锅不盖盖,开火,中火,开始计时,煎三分钟,包子底煎成稍黄。
顺锅边溜进去100克水,盖上盖子,继续计时,煎4分钟。
4分钟后,打开盖子,水份基本收干,但是包子表皮还有些湿,撒上一些黑芝麻(有小香葱的也可以撒一些)。改小火,慢慢把锅内水份和外皮水分全收干,底部会成焦脆金黄状。这个过程大约两三分钟即可!
完成!来,我们捋一捋!生煎放锅中,不盖盖中火煎三分钟一一溜入100克水盖上盖子中火煎4分钟一一打开盖子,转小火煎三分钟收干水份!整个过程十分钟!你就说简单不简单吧😄😄😄
焦脆的底我最喜欢😋😋😋
小贴士
1,建议用厚厚的那种平底锅,导热慢受热均匀!食谱中的材料刚好包16个,而16个刚好摆满我家26cm的乎底锅😊
2,馅儿的内容和调料的多少根据自家口味选择!