用料
| 胡萝卜 | 2根约400g |
| 牛肉 | 500克 |
| 木耳 | 6-8朵 |
| 花椒 | 一把，炸花椒油 |
| 姜 | 3片磨成姜蓉 |
| 香油 | 2大勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 盐 | 1/2小勺加牛肉里+2.5小勺加蔬菜里 |
| 饺子皮 | 60张 |
| 五香粉 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 2勺 |
| 水煮冬笋 | 1根切丁 |
| 香菜 | 3-5根 |
胡萝卜木耳牛肉饺子的做法
肉馅：牛肉500g+洋葱1/4个剁碎，加入3片姜蓉+适量生抽+1/2小勺盐+2小勺五香粉+2小勺白胡椒粉，腌制15分钟左右，时间过久的可以放冷藏腌制。
蔬菜馅：锅内下油炸花椒油，过滤花椒生成花椒油。将1.5-2根胡萝卜+1根水煮冬笋刨丝，6-10朵木耳切丝切丁。锅内下油炒以上蔬菜馅，加2.5勺盐，稍微炒熟捞起放凉。
和馅：将以上牛肉馅+蔬菜馅+花椒油+2大勺香油+5根香菜末逆时针和匀
包饺子皮，下饺子水煮，水开加冷水，合计加3次冷水煮沸后捞出饺子
饺子蘸酱：生抽+0.5小勺糖+香油少许，不爱吃太甜的减少糖量。
小贴士
冬笋可以直接买水煮冬笋，若新鲜冬笋则需先切片，用水焯一下再切丁