饺子别包猪肉了！「菌菇贡菜饺」脆爽不油腻，秘方我偷回来了！的做法步骤及图解,美味正宗的饺子别包猪肉了！「菌菇贡菜饺」脆爽不油腻，秘方我偷回来了！做法

菌菇贡菜饺是广州黑珍珠餐厅利苑的特色菜，几乎每桌都会点它来尝尝。
里头藏满了鲜美的菌菇、弹牙的虾仁、爽脆的贡菜，多重融合，好吃极了！
不过，29元3小只的性价比，东北饺子听了要吓哭。
吃过一次之后，我就琢磨着自己在家做，这不，今天就来造福大家了~

用料  

饺子别包猪肉了！【菌菇贡菜饺】脆爽不油腻，秘方我偷回来了！的做法  

1. 【馅料】
   贡菜提前2小时浸泡，多换几次水，去除多余咸味

2. 将杏鲍菇、泡发的干香菇、胡萝卜、贡菜切丁

3. 鲜虾剥壳去虾线，拍散后切几刀待用
   （鲜虾冷冻半小时后，更容易剥壳）

4. 大碗里加入虾仁、1/2小勺姜泥、2小勺葱花、1/2小勺盐、1小勺糖、1/2小勺胡椒粉搅拌均匀

5. 再加入杏鲍菇丁、香菇丁、贡菜丁、胡萝卜丁、2小勺蚝油、1小勺生抽搅拌均匀，馅料完成

6. 【水晶皮】
   大碗里倒入100g澄面、100g木薯淀粉、2g盐，缓缓加入开水调成絮状，晾凉片刻

7. 揉成面团后转移到案板上，加入猪油，再揉搓至细腻状态
   （木薯淀粉也可用玉米淀粉、土豆淀粉来代替，不过口感没这么Q弹）

8. 面团搓成长条，切割分成15g的小团

9. 桌面撒少许淀粉，用手腕带动擀面棒，压扁面团，擀成中间厚四边薄的圆皮

10. 包入15g馅料，捏成三角或饺子形状，可用剪刀修剪边缘
    （适合小白的造型秘方：哪怕皮擀得不那么圆，最后用剪刀来修剪，饺子边缘也可以很齐整）

11. 蒸笼垫上油纸或抹上油，码入包好的饺子，再放入上汽的蒸锅上蒸8分钟，出锅晾凉后变透明即可食用