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芹菜并没有因为香气过重而压了其他味道,反而带出一种更为丰富的口感。
用料
芹菜海鲜饺的做法
小的新鲜的干贝、虎虾、猪肉馅、西芹,比例为2:2:4:3。猪肉馅事先调好,放了葱、姜、花椒水、花椒油、香油、猪油,盐、牛肉粉、味霖、酒、白胡椒、黑胡椒、十三香,生抽、老抽、味极鲜、蚝油、海鲜酱、油膏、盐、糖、蛋、高汤。出来的口感:虎虾和干贝比较弹牙,西芹焯水所以没有芹菜味,反而增加了爽脆的口感。