锺水饺怎么做才好吃,最正宗的锺水饺制作方法

锺水饺是有着100多年历史的成都传统小吃，也是我魂牵梦绕的家乡味道……我们成都锺水饺独具特色，绝在选料，妙在调味。红油选用红辣椒面，用菜油炼制而成；酱油采用特制的酱油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，巧配妙合而成。香味浓郁的调料，红亮色泽，与饱满馅心的清鲜味相配搭，形成多滋多味的风格。北方水饺吃的是馅儿，而锺水饺吃的葙料哦

用料  

锺水饺的做法  

1. 猪肉剁成肉糜

2. 和面

3. 柔至表面光滑

4. 包裹湿纱布

5. 扣于碗中，醒15分钟以上

6. 开水泡制花椒水

7. 肉糜打水吃透后放入花椒水

8. 再加入复制甜酱油、胡椒面及姜末

9. 拌匀

10. 蒜捣成泥

11. 调碗底，红油辣椒、胡椒粉、花椒粉、白糖和蒜泥拌匀待用

12. 面搓成长条

13. 揪成剂子，擀成薄皮

14. 与北方水饺不同，包时馅儿不能太多，两头留口

15. 包成开口饺子

16. 水沸下锅

17. 装碗

18. 拌匀来吃