韭菜香菇鸡蛋虾仁饺子的做法步骤及图解,美味正宗的韭菜香菇鸡蛋虾仁饺子做法

爱吃饺子，可随着年龄增长，肉馅的饺子吃完越来越不好消化了。开始学做素饺子，结果，发现越来越爱素饺子了。话说一个长在北方的南方人，学包饺子，要不是真爱，估计早就放弃了

用料  

韭菜香菇鸡蛋虾仁饺子的做法  

1. 大虾洗干净，用剪刀剪掉虾头上的虾枪，把虾枪下面的虾包挑出来，再把虾头剪到碗里（虾头不要扔，可以炒出虾油熬海鲜粥）剪完虾头，把虾身剥皮、开背、抽虾线，然后切段，根据虾的大小，切三段、四段都行，我这次买的虾切了四段。

2. 切好放少许盐

3. 少许料酒，如果有高度白酒，个人感觉会更香

4. 然后不停抓，抓到起浆，盖保鲜膜，放冰箱冷藏

5. 香菇去蒂洗净

6. 用手攥出水分

7. 切片

8. 再切丝

9. 再切成丁

10. 韭菜洗干净控水

11. 韭菜控水的时候开始和面，500g面粉

12. 270个左右水

13. 搅拌成絮状

14. 下手揉面，刚揉成团的时候，面不光滑，盖保鲜膜醒15分钟后再揉

15. 醒好揉完的样子，光滑了吧。

16. 醒面的时候就可以切韭菜了，韭菜切丁，姜切末（不喜欢姜的可以不放，我喜欢，所以放的多）

17. 馅里先放适量香油，搅拌均匀，再放适量十三香，不喜欢的可以不放，或者喜欢胡椒粉的可以放胡椒粉，是白胡椒粉哦

18. 对了，鸡蛋，忘了说鸡蛋了，鸡蛋也要提前炒好放凉，然后和韭菜香菇一起。再来点生抽，老抽，盐、搅拌均匀

19. 面揉长条，切成面剂子

20. 擀皮，先放一段虾仁

21. 上面放馅料

22. 开包，素饺子馅很散，非常不好包，要不老练，就少放馅，我也不老练，馅也放不多

23. 最后多出来两个饺子皮，就包成了两个风火轮😏

24. 水开煮饺子，素饺子不好煮，容易破皮，煮的时候盖盖子煮，中间添两次水就可以了

25. 是不是很有食欲