最最最好吃的饺子🥟——没有之一的做法步骤及图解,美味正宗的最最最好吃的饺子🥟——没有之一做法

自从学会了包饺子，差不多也包了40年的饺子了，小时候吃的最多的是韭菜馅儿、白菜馅儿、芹菜馅儿，长大了出去参加工作在外地第一次吃番茄馅的饺子，红红的馅从饺子皮里透出来非常好看，但真的不好包。再后来去哈尔滨在东北人饺子馆吃了差不多10种口味的饺子，但最好吃的还是长春的喜家徳的鲜虾韭菜蛋饺，一个饺子里有饱满的两到三个虾肉，很满足很香，我和儿子都非常喜欢。回家后也包过几次，这回我进行了加料升级操作，味道更是一级棒，更加美味。

用料  

最最最好吃的饺子🥟——没有之一的做法  

1. 五花肉和剥好了的玉米粒+生姜+蛋清一起放进料理机里搅拌均匀。

2. 将部分肥肉切成小粒熬出猪油，用中小火熬制

3. 熬出猪油后，连油带肥肉粒一起放进馅料里，增加饺子馅的香味（科学权威机构发布猪油是世界十大健康食品排名第八）

4. 为了这个蟹肉棍，找遍了附近几家大超市都没有，终于在一家海产品批发店里找到了。

5. 开袋取出一半，切小段

6. 鲜虾剥壳去虾线，清理干净

7. 满满的一碗，加了蟹肉和虾肉的饺子馅特别的好吃（注意：虾肉并没有切成块，只是对半分切开了，这样饱满的整只虾肉吃起来更有口感。

8. 将肉馅放进厨师机搅拌，准备一碗水看情况逐渐添加。这时需要放一勺盐了，肉末更容易搅打上劲儿。

9. 厨师机三档搅打上劲后放入蟹肉和虾肉，继续搅拌

10. 有了机器就解放了双手，也更容易让肉上劲

11. 蟹肉棍已经看不到了，此时己添加了三次水，每次加水之前一定要在肉馅水份充份吸收后再添加。

12. 满满的一大碗肉，用塑料薄膜盖好放冰箱冷藏4小时以上。

13. 藕切小颗粒，增加脆爽的口感

14. 饺子我最爱芹菜和韭菜（韭菜一定要买细细的小韭菜，很香）

15. 将藕拌入肉馅中

16. 芹菜切成小颗粒后撒少许盐，过10分钟后挤水

17. 还有四、五根葱切碎也和芹菜末一起加入肉馅中

18. 加入蚝油拌匀馅料

19. 饺子皮部分我就不多说了，温水和面加少量的盐，用厨师机揉好后醒发两小时后再来包，我喜欢自己擀的饺子皮，中间厚四周薄，面软软的，比机器做的皮要好吃N倍，包了8盒饺子冻在冰箱里了，还有一小部分肉馅没有用完，另外再做一个“珍珠圆子”

20. 生煎冰花饺子喽！2勺玉米🌽淀粉勾兑30勺的水（因为小勺子🥄的粉是冒尖的两勺，所以水要多加一些）中小火慢煎，注意观察，可别煎过火喽！

21. 漂亮的冰花锅贴饺成功了，很香很好吃哦😋

小贴士

1、饺子皮用温水和面，俗话说软面饺子硬面条，所以饺子皮尽量揉软一些，揉面时再加一点盐，常温醒发两小时之后再来擀制，这样饺子皮即软而又筋道。
2、鲜虾最好不要切成小块，一个饺子馅里可以放两到三个都没问题，那样是不是口感更🈵️足。我曾经还添加过一只虾+一条龙利鱼肉+少许肉馅+韭菜鸡蛋，更经济实惠哦！味道也不错呢！
3、此方中的饺子馅儿调味料不多，以蚝油为主，猪油和盐为辅，玉米有淡淡的甜味，鲜虾和蟹肉的鲜味儿就无需鸡精和高汤的来凑热闹了。
4、和饺子馅时最好加一些水（当你煎好饺子一口咬下去，那汁水往外流的时候你会美滋美味的享受）有厨师机搅拌可以省不少力气，没有厨师机也没关系，用筷子顺着一个方向使劲搅拌，每次加水之前一定要肉馅吸收之后再次添加才成，然后放进冰箱冷藏四小时甚至过夜都没问题。