一想起小时候姥姥做的玉米面发糕和玉米面馒头,就仿佛坐上时光机回到那些个炎热的午后,香喷喷的冒着热气,姥姥一边起锅一边甩着烫红的手指……
加了小米面,有破壁机的可以现吃现磨,会比较新鲜。
下次加些黄豆面会更香甜。
用料
面粉 | 400克 |
玉米面 | 200克 |
小米面 | 200克 |
酵母 | 5-10克 |
牛奶 | 440克 |
奶香小米玉米馒头的做法
酵母加入温牛奶中搅拌激活。加入粉,揉好后放温暖处发酵。发至两倍大,手指插入后不回缩不塌陷,发好了。
发好的面团拿出来分割整形,排入蒸屉。入蒸锅或蒸箱,继续醒发20分钟左右。 醒发后馒头坯会稍稍变大而且变光滑。
开火蒸熟。蒸锅上汽后十几分钟就可以了。我用的蒸箱,时间25分钟。关火后先不要开盖,等待3-5分钟,再出锅。
松软哦!香香的! 喜欢的话和面时可以加点糖。
小贴士
面团比较没有延展性,整形时会有些凸凹不平,不用太担心哦,整形后再次醒发后会变光滑。