用料
玉米面 | 50克 |
酵母 | 5克 |
面粉 | 200克 |
温水 | 150克 |
细糖 | 50克 |
以此为准:玉米馒头的做法
玉米粉、面粉和细糖搅拌均匀。
2、 用温水将发酵粉泡开搅拌,醒半分钟。
3、 锅中烧点温水等待(夏天不需要)。将所有材料一起放盆里,开始揉面,揉得盘光、面光、手光就可以了,面盆盖上保鲜膜,放到锅中(隔水),夏天只要放阳台里面太阳晒不到的地方,面团发到两倍大。
4、 发好的面团取出来再揉。因为面比较粘手,手上可以拈点生面粉揉进去。揉得一点不粘手了,就可以了。
5、 然后开始做馒头,为了大小适中,可以用电子秤秤一下每个面团的份量(1个40克左右)。想做什么形状都可以,做好的馒头放蒸架上二次发酵。蒸架上垫一张蒸笼纸,蒸好的馒头不会粘锅。如果没有纸的,可以用纱布替代,但会把底粘掉些。
6、 冷水下锅隔水蒸15分钟,然后闷三分钟就可以出锅了。
哈哈,做了一只猪头包