用苋菜汁、生玉米粉、普通面粉、酵母、白糖和成面团。烤箱发酵后,做成玫瑰花形状,蒸锅蒸15分钟。此菜谱参考“食香全”的玫瑰花馒头的整形,制作方法的不同之处是用蒸锅蒸花朵馒头,材料不同处是用苋菜汁和生玉米粉。
用料
粉色面团: | |
苋菜汁 | 121克 |
普通面粉 | 210克 |
酵母 | 2克 |
白糖 | 20克 |
黄色面团: | |
生玉米粉 | 81克 |
普通面粉 | 121克 |
酵母 | 2克 |
白糖 | 20克 |
清水 | 137克 |
自制蜜红豆 | 适量 |
粉色黄色玫瑰花朵馒头(苋菜汁、生玉米粉)的做法
用苋菜汁、普通面粉、酵母、白糖和成粉色面团。
用生玉米粉、普通面粉、酵母、白糖、清水和成黄色面团。
烤箱发酵:温度38度,时间80—100分钟。(粉色面团100分钟,黄色面团80分钟)
粉色面团排气后,擀成圆形大面皮,用14公分搪瓷碗压在面皮上,分割成小的圆形面皮。
按照图示,将粉色和黄色面皮做成玫瑰花朵形状。中间包入自制蜜红豆。
粉色和黄色的玫瑰花朵面胚。松弛30—40分钟。
冷水入锅,大火煮开上汽后,蒸15分钟。
冷水入锅,大火煮开上汽后,蒸15分钟。
黄色和粉色玫瑰花朵馒头成品。
小贴士
1.去超市没买到红曲粉,就用苋菜汁代替,结果生的面胚是粉红色的,蒸熟之后颜色褪去啦!!2.生玉米粉要加一定量的面粉,才便于成型。3.自制蜜红豆的制作方法见我的另外一个菜谱。