我特别特别喜欢吃凉皮,所以想自己做来吃,看到很多教程都需要做成面团再水洗,太麻烦了,就直接用两种面粉搅拌均匀直接做
用料
高筋面粉 | 250克 |
玉米淀粉 | 20克 |
清水 | 350ml |
配料 | |
黄瓜丝、萝卜丝 | |
调料 | |
生抽、陈醋 | 适量 |
盐、糖、麻油 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
自制凉皮(不用水洗)的做法
准备好就可以开始了
三者合一搅拌均匀无颗粒
我用的是不锈钢盘,盘要用油刷薄薄一层,再放粉浆,这样不怕粘底,容易撕
开水放下盘子去蒸,直接放在水面蒸,大约一分钟就可以看到气泡了,就是可以了,准备一盘冷水,把碟子泡在冷水里,再面皮上刷一层油,再撕开
撕开放在碟子里,反面再刷一层,避免和下一层面皮粘住,如此反复的做
面皮弄好了就折叠起来,切成一条条
切好黄瓜丝、萝卜丝、自己喜欢什么自己加
生抽、陈醋、盐、糖、麻油、蒜末
把所有东西集合一起,开始凉拌啦
好吃,哈哈