费尽心思的海鲜面的做法和图解,费尽心思的海鲜面怎么做更好吃

老王不太喜欢吃海鲜，所以我总是想着怎么能让他尽量多吃点，刚好今天中午他打游戏，本来想吃海鲜方便面，加点虾，却越做越费劲……还好老王都吃干净了。

用料  

费尽心思的海鲜面的做法  

1. 备料：
   虾：去头去壳，留虾尾。开背去虾线，虾头虾壳沥水备用，虾肉加盐油抓取上劲儿，备用。
   贝柱：从中间切十字花刀，不要切断。用厨房纸擦干水分。
   香菇：去根切片。
   土豆：去皮切成小丁。
   菠菜：切段备用。
   香菜：切沫，姜切片，蒜切沫。
   金针菇：去根，洗净。

2. 取一个炒锅，热锅凉油加入虾头，虾壳，加入姜片。小火，小小火煎。

3. 另起一个平底锅，煎个鸡蛋，这个时间段，最好煎成全熟，吃起来比较放心。可以加一点点盐，盛出备用。

4. 锅中加入蒜末，放入虾肉，贝柱，中小火煎到双面出焦黄，撒一些海盐加黑胡椒，与鸡蛋一起备用。

5. 这时候看到虾已经煎出虾油，大火从锅边加入料酒，迅速倒入开会，激出虾的鲜甜。烧开，这个地方的水可以多倒一些，因为需要烧一会。

6. 虾汤大火煮5分钟，转中小火，看到汤色变成红彤彤的，这时候可以把虾壳虾头捞出，弃掉。
   这锅虾高汤已经完成了。

7. 煎锅中剩余的蒜沫和油，加入香菇片，翻炒几下。倒入高汤中，同时倒入土豆丁（土豆煮起来真的很鲜）金针菇。这锅汤这时候很珍贵了，烧开后可以转小火，加入盐和味精。

8. 另起一锅，水烧开后，汆烫菠菜，捞出备用。煮面，面熟后，捞出盛在碗中，迅速加入香油。

9. 组装:碗底加入高汤中的土豆和金针菇，香菇，加面。面上加入菠菜、煎好的鸡蛋，虾，贝柱。高汤大火烧开，撒香菜。味道一级棒！