一碗香椿面怎么做才好吃,最正宗的一碗香椿面制作方法

第一道菜留给关于春天的记忆。
以前住平房的年代，老北京总喜欢在院子里种棵香椿树，在那个物资相对匮乏的年代，吃了一冬天的白菜之后，香椿树萌发的第一棵芽带来了春的喜悦。
1980年我爸爸妈妈结婚的时候，姥爷送给他们一棵香椿树苗，种在了我家的院子里，这棵香椿树长的比房子还要高，伴随了我整个童年。春天爸爸拿着长长的竹竿绑上一个铁钩子摘香椿，我就拎着小篮在树下捡，摘下的香椿妈妈就炒鸡蛋、腌香椿，分送给邻居，吃都吃不完。暑假里我和邻居家的小伙伴一起坐在树下写作业、玩娃娃、挖泥巴，没有空调的年代树荫下是最舒服的地方。
后来平房拆迁，香椿树也被砍掉了，香椿树相伴的童年淹没在时间长河里。好在爸爸移植了一棵小苗种在奶奶家的院子里，如今这棵小苗也长到了三层楼高。
曾经看到韩剧里的男主角对女主角说，如果有来生，我愿做一棵树，永远站在那里守护着家。
2009年我的婚礼上，我从奶奶家挖了一棵香椿苗种在花盆里送给我先生，讲完这棵香椿树的故事我回身发现我的伴娘闺蜜哭的稀里哗啦，今年闺蜜的奶奶去世，她从千里之外的德国赶回北京，在飞机上写了关于奶奶和香椿的回忆，我更明白了她那时的眼泪，也许每个人的心里都有一段关于香椿关于自己的故事吧。
如今，每年春天爸爸依旧身手矫健的去摘香椿，换成我的女儿拎着小篮在树下捡。

同样是春天的产物，香椿的味道有些怪怪的，远没有南方的春笋鲜美，北方人爱香椿，与其说是喜爱香椿的味道，更多的还是难忘心里的香椿情结吧。
唠叨了这么多，赶快进入正题，做这道简单快速好吃的香椿面。配料是4-5人份的量。

用料  

一碗香椿面的做法  

1. 准备好调料，碗里倒入一半酱油一半生抽调成碗汁备用，不用再放盐。

2. 热锅倒入食用油，如果有藤椒油也倒一些会更香，抓一把花椒放进去，一定要开小火炸，一直炸到花椒微微变黑马上把花椒捞出去不要（这个时机一定要把握好，捞的要快，炸不到火候不香，炸过了就糊了）。把之前调好的酱油碗汁倒入油锅里，立刻盖锅盖、关火。待油锅平静，料汁完成倒入碗里。

3. 烧开一小锅水，香椿抄水颜色变绿后捞出，切碎

4. 鸡蛋炒熟，切碎香菜、香葱，摆盘

5. 煮面，所有材料拌一拌，浇上几勺料汁，开吃：）