茄丁面怎么做才好吃,最正宗的茄丁面制作方法

用料  

茄丁面的做法  

1. 茄子去皮洗净切成小丁，猪肉切丁。葱切小段、姜切片、蒜切小丁备用。

2. 锅中加入少许花生油，待油热后放入茄丁翻炒至均匀软糯，盛出备用。不要放太多油，随着加热茄丁吸进去的油会炒出来。

3. 小火起锅热油，油热依次放入姜片、葱花炒出香味，放入肉丁翻炒至表面均匀发白，加入适量酱油调味，加入适量开水漫过肉丁，小火盖盖煮3分钟。

4. 加入炒好的茄丁翻炒入味。

5. 加入蒜丁、适量食盐，盖上锅盖煮一会儿充分入味。煮多久要看茄丁的熟度。

6. 至茄丁软糯，按照1:4淀粉和清水比例调好淀粉水，淋入锅中勾芡，加入少许鸡精即可出锅。

7. 盛入碗中，挑出姜片。个人做菜喜欢放姜，切成姜片是为了好挑出来，就不用担心吃到姜了。

8. 煮面条：清水烧开，下挂面煮5分钟左右。喜欢吃凉面的用凉开水过一遍。拌上做好的茄丁，开吃。

9. 喜欢吃荷包蛋的清水小火烧开后先放入鸡蛋煮一分钟，再下挂面。也可以撒点香菜，颜色更佳。

小贴士

喜欢吃青椒的可以把青椒切丁，随蒜放入，我之前做茄丁面放青椒，口味更佳。