虽然是南方人,却对面食情有独钟。老北京的夏天少不了吃炸酱面,这道做了一次就被夸了,你们也动手试试看!
用料
黄豆酱 | 4勺 |
甜面酱 | 2勺 |
五花肉 | 450克 |
料酒 | 适量 |
黄瓜 | 1根 |
面条 | 2份 |
胡萝卜 | 1/2根 |
大葱 | 1根 |
洋葱 | 1/2个 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
【老北京炸酱面】面食星人必收藏的做法
食材准备:五花肉肥瘦分开切成小丁。黄瓜胡萝卜切丝。大葱叶和洋葱切成块即可。葱白去芯后切末。
热锅起油,下肥肉丁翻炒,小火,时间可以长一些让肥肉的油煎出来,煎至焦黄色后盛出。瘦肉丁下锅翻炒,变色后快速捞起。
大葱叶和洋葱块入锅熬葱油,也要保持小火哦,香气出来以后将食材盛出。
在刚才的葱油里倒入酱料。酱料:4勺黄豆酱+2勺甜面酱+料酒调和而成,不需要加水。
在酱料中先下肥肉丁熬制一会儿,再下瘦肉丁,因为瘦肉煮的时间长口感会柴。
适当加入老抽,生抽,冰糖调味。在出锅前加入大葱末炝香。
搭配手擀面味道不要太棒!
碳水爆表了
美美的一餐
小贴士
1.葱油的熬制必不可少,作为底油非常香。
2.一般做炸酱都会多做一点,多出来的炸酱第二天可以沾淡馒头作为早午餐。