用料
豆瓣酱(或辣酱) | 1勺 |
面条 | 四分之一份 |
香菜 | 两根 |
辣椒 | 1根 |
油 | 适量 |
肉馅 | 手掌大小 |
生椒肉酱拌面的做法
辣椒去头,抛开去掉里边的辣椒筋。
切丝,改刀成粒。
香菜随意切一切。热锅,加入少许豆油。30秒后放入肉沫翻炒,稍加一点水,炒肉,炒至肉变白色,加入豆瓣酱(我用的郫县豆瓣酱)继续炒。可以不放盐,酱已经有盐了。
炒好乘出。烧水,水沸腾加入宽挂面一小把,散开煮,入锅30秒后再用筷子翻动挂面以免粘锅,约2分钟后挺火,捂约2分钟(这样面不粘)。
准备凉水,把挂面捞出放入凉水,反复两三次。最后一步就是摆盘开吃了。
把面捞出(可以把手洗净用手)。
放上适量生椒、香菜。
最后放上肉酱。
搅拌,开吃!