想吃炸酱面的,但家里食材不齐全,又懒得出去买,就凑合着用现成的食材料和肉末做了这个拌面酱,来了碗肉末炸酱面……
看人家擀面做面条好像很容易的,就心血来潮的也弄了面粉学着擀了~~
自己擀的面、切的面条,好吃是好吃,就是擀制这个面皮还真是个体力活……
唉 功夫不到家,累啊!
用料
面粉 | 250克 |
食用碱 | 1克 |
水 | 95克 |
玉米面(少量) | 撒面防粘 |
炸酱食材: | |
豆瓣酱 | 90克 |
甜面酱 | 45克 |
肉末(肥瘦7:3) | 200克 |
土豆 | 半个 |
蒜瓣(挑大的) | 5瓣 |
蔬菜拌料: | |
黄瓜 | 半根 |
香菜 | 2棵 |
炸酱面,爽滑面条自己来擀(记录炸酱的炒制)的做法
水+食用碱调匀,加入面粉中;
揉成 粗糙的面团;
盖上盖,先饧上15分钟;
*水量少,面团比较不容易揉,饧一会再揉就容易很多了*饧好继续把面团揉至光滑;
擀成大面片,桌面和面片上都撒上玉米面防粘;
把面片卷在擀面杖上擀;
擀大;
展开,换个方向再卷起;
继续擀……
以此类推,换不同的方向把面片卷起擀制,直到擀成自己喜欢的厚度;擀好的面片上再次撒上玉米面,然后把面片折叠起来;
切成细细的面条;
把切好的面条抖散开,去掉多余的玉米面,就可以煮制啦😄
今天烧个肉酱面的酱,来碗肉酱面吃吃。先准备好蒜瓣,拍碎、去皮、切颗粒;
黄瓜切丝、香菜切碎;
备好肉末、蒜粒、煮熟的土豆切丁;
把二种酱搅拌均匀;
可以开始炒酱啦😄1:锅中加入多点的油烧热,倒入肉末大火变香;
2:把混合均匀的酱料和土豆丁放入,转中小火翻炒2~3分钟;
加入切好的蒜粒;
转开成大火继续翻炒2~3分钟;
家里没有花椒粉,就加了1小勺孜然粉、2小勺的糖、3小勺辣椒粉,炒匀出锅;
挑一点尝尝~~哈 是我要的味道😏
嚯嚯 拌匀了吃,贼香贼香滴!