很小的时候偶然吃过一次竹升面,那种爽脆时隔多年都记忆犹新,后来再也没吃过,最近才知道原来是广东的竹升面,可能因为一般和云吞搭配所以也叫云吞面。在网上买的竹升面干面团一到变对其下手了,做了两次,第一次没有高汤,是用油盐生抽鸡精调的高汤。今天炖了羊杂汤,做了个鲜味十足的羊杂竹升面。
竹升面其独特的制作工艺让面的口感爽口生脆,竟然不像是平时吃过的任何面,那种脆就像海蜇丝或在火锅里焯过几秒的牛百叶,面煮制起来也特别方便,热水下锅三分钟就可以捞起。
用料
竹升面干面团 | 1块 |
油 | 若干 |
盐 | 若干 |
生抽 | 若干 |
鸡精(可以不加) | 若干 |
高汤(没高汤的可以用上面的材料调) | 若干 |
青菜 | 若干 |
葱 | 若干 |
羊杂竹升面(3分钟3块钱搞定一餐)的做法
1.先将油 生抽 盐 鸡精放入碗中。
2.将锅中加入水烧开后,加入面团,煮三分钟。
3.用汤勺从锅中舀热水入碗,调好汤汁。
4.将面捞进碗里。
5.将青菜在热水中焯一下捞出。
6.撒上葱花等。😬就ok啦配了羊杂和羊汤。美味嘞。
外面一碗这么多羊杂的面得15,这个成本价面团1块5,羊杂1块钱(买了30块钱)省钱又享受。