用料
大米 | 1碗半干饭(隔夜饭) |
香菇 | 8朵 |
圆包菜 | 4分之1 |
芹菜 | 1-2根 |
耗油 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
排骨 | (可有可无) |
葱头油 | 适量 |
隔夜饭咸粥的做法
昨晚做了香肠饭,剩了两人份,直接拿来做咸粥。(用煲汤的砂锅煮粥)
放入适量水进砂锅,倒入米饭。
香菇洗净,泡水,切丁(切丝一样),入锅(泡完的香菇水不要倒掉,直接入锅)
包菜切丝,入锅。先用中火煮,一边煮时不时观察搅拌一下,以免黏锅,顺便压一压米饭让它散开。
10分钟左右,转小火慢慢熬,大概半小时。这时候米饭颗颗分明,汤色浓郁。
放入耗油,酱油,盐,鸡精,搅拌。
关火,放入备好的芹菜,撒上胡椒粉,完工!
在碗里放这一点事先爆好的葱头油,特别香,特别提味。
葱头油做法:小葱白头部分切丝,下油,用小火慢慢炸,不停搅拌以防炸焦了。直到颜色变得有点金黄,倒入生抽。嗞的一声,葱头油就炸好了。然后再关火。生抽那步最关键,没放生抽不香。
小贴士
如果有排骨,加几块排骨汤头更浓郁。(排骨放入之前记得先拿热水抄一下,去泡泡和血水)
没排骨的就这样做,味道也一样很好。