用料
虾仁 | 250克 |
马蹄 | 2个 |
鸡蛋 | 4个 |
海苔 | 3张 |
料酒 | 适量 |
香菇 | 2朵 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
凤凰鲜虾卷的做法
虾仁洗净用刀背拍成泥状并剁碎,加入料酒、盐、胡椒粉拌匀。
马蹄去皮切成碎末,香菇洗净切末,虾泥中加入马蹄末、香菇末,干淀粉拌匀,最后加一点香油搅拌成虾浆备用。
鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液,放入少许面粉调匀,平底锅抹上一点点油,把蛋液倒入,以小火烘成蛋皮备用
蛋皮裁剪成和海苔相当大小,海苔铺在蛋皮上面,再撒上少许干淀粉,把准备好的虾浆均匀的平铺在上面,卷成长条形,放在已经抹了油的平盘中,放入水开的蒸锅蒸10分钟,取出稍凉后,切成1cm的厚片,排盘上桌。