以前从来没吃过鸳鸯,只见过它们在水里的样子。近期家人带来了自家养的鸳鸯,就学做了这道炖鸳鸯,口感简直不要太好了,感觉比鸡肉好吃!
用料
鸳鸯 | 半只 |
姜 | 6片 |
葱 | 6片 |
食用油 | 30克 |
花椒 | 30粒 |
热水 | 500ml |
八角 | 1个 |
薄盐生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
白芷 | 2片 |
当归 | 1片 |
天麻 | 1片 |
草果 | 1个 |
干辣椒 | 2个 |
山药 | 半根 |
大枣 | 10颗 |
花旗参 | 10片 |
黄芪 | 3片 |
羊肚菌 | 10朵 |
电高压锅炖鸳鸯的做法
先将鸳鸯肉用清水浸泡一会,再捞出,放锅里焯一下,可以放点料酒和姜片去腥,焯好后捞出沥水。
备料:切葱姜;将生抽、老抽、白糖倒入碗中搅拌均匀;再将山药去皮切段。
炒菜锅倒油,将葱姜、八角、辣椒、花椒倒入炒香,再放肉,炒几下,再将调好的酱汁倒入翻炒上色,基本断生即可。
将炒菜锅里的食材全部倒入高压锅,再将山药、羊肚菌、大枣、花旗参、黄芪、白芷、当归、天麻、草果倒入,最后倒入开水,至少要没过食材。调到鸡鸭档即可。
出锅了!啧啧~香味扑鼻呀,简直不要太美味了!这鸳鸯的口感跟兔肉有点像,细腻紧实入味,又不塞牙,令人欲罢不能啊!
小贴士
1、家里有香菇的也可以用香菇炖,我这主要是香菇没有了,就用了羊肚菌,味道一样好哦~
而且羊肚菌脆脆的很好吃。
2、羊肚干菌需要提前泡几小时,洗干净后,最后换的水不要倒掉,炖时要一并倒入才有味。
3、黄芪也要提前泡,然后把水倒掉,因为它的土腥味太重了。