腊肉豆米火锅，顾名思义，最重要的两样主材，当然就是豆米和腊肉
用料
| 豆米 | 4把 |
| 腊肉 | 半斤 |
| 五花肉 | 1斤 |
| 姜 | 2块 |
| 花椒 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 番茄 | 2个 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 菠菜 | 1把 |
| 小菜 | 1把 |
| 油麦菜 | 1把 |
| 豆腐 | 1块 |
| 油面筋 | 6只 |
| 干花菜 | 适量 |
| 豆皮 | 适量 |
| 香菇 | 4朵 |
| 午餐肉 | 1盒 |
一锅豆米的做法
偶然尝过家属徒弟做的豆米火锅，记住了这个味道，刚好家里有很多老母亲买回来的赤豆，说的是炖汤大补，然而真心不好吃，所以在冰箱存了很久，终于派上大用场了～
![一锅豆米的做法步骤图，一锅豆米怎么做好吃 第2张]( "一锅豆米的做法步骤图，一锅豆米怎么做好吃 第2张")
炖豆子：豆米火锅主要吃炖粉掉了豆子，粘稠的感觉，所以豆子泡一晚上后，高压锅内加水刚好没过豆子，炖烂。
![一锅豆米的做法步骤图，一锅豆米怎么做好吃 第3张]( "一锅豆米的做法步骤图，一锅豆米怎么做好吃 第3张")
沥豆子：炖好的豆子沥水放凉
![一锅豆米的做法步骤图，一锅豆米怎么做好吃 第4张]( "一锅豆米的做法步骤图，一锅豆米怎么做好吃 第4张")
配菜：炖豆子的同时做了一个软哨，就是四川的油渣，熬制好加酱油甜酒调味，自己做的火候还没够，失败，下次还是淘宝吧🤣
![一锅豆米的做法步骤图，一锅豆米怎么做好吃 第5张]( "一锅豆米的做法步骤图，一锅豆米怎么做好吃 第5张")
炒豆子：沥干的豆子加姜、干辣椒、花椒、番茄炒，炒制的同时碾碎豆子
![一锅豆米的做法步骤图，一锅豆米怎么做好吃 第6张]( "一锅豆米的做法步骤图，一锅豆米怎么做好吃 第6张")
炒制好的底料加盐、软哨、腊肉、高汤（水）熬制，调好味即可上桌烫菜。因为没有糟辣椒，锅底辣味只靠干辣椒，其实并不辣。
![一锅豆米的做法步骤图，一锅豆米怎么做好吃 第7张]( "一锅豆米的做法步骤图，一锅豆米怎么做好吃 第7张")
配菜推荐：用老豆腐冻成的冻豆腐、来自淘宝的油面筋、自己凉的干花菜、各类蔬菜，也可以加自己家做的腊排骨，腊肉的味道会让汤底更香
![一锅豆米的做法步骤图，一锅豆米怎么做好吃 第8张]( "一锅豆米的做法步骤图，一锅豆米怎么做好吃 第8张")
用美食祝自己生日快乐🎊🎈🎈🎈
![一锅豆米的做法步骤图，一锅豆米怎么做好吃 第9张]( "一锅豆米的做法步骤图，一锅豆米怎么做好吃 第9张")
小贴士
锅底可能会因为豆米太多，太浓稠，煮菜的时候容易粘锅，一边吃记得照看好锅底哦
吃辣的小可爱们可以选择水豆豉蘸碟，超市的瓶装水豆豉加汤底哟～
豆子我用过大豆，赤豆，还有新鲜青豆，味道不会差太多太多