芋头梅菜扣肉的做法和图解,芋头梅菜扣肉怎么做更好吃

为了记住这个味道，把梅菜扣肉制作过程记下来，也供想吃的朋友一展身手，分享给大家。

用料  

芋头梅菜扣肉的做法  

1. 1.选上层的五花肉，烧皮洗净；
   2.五花肉加清水放大锅煮熟，用筷子能戳烂就可以了；
   3.捞出在五花肉上抹上米酒(料酒)和生抽；
   4.锅里放多油烧至没泡，然后用漏铲把整块肉下锅油炸(最好全副武装，保护好自己哦)，炸至肉皮起皱，这个自估，忘了拍照了；
   5.捞出直接放到冷水中浸泡2－3小时，肉皮起泡就O啦；
   
   之前的忘记拍图了，这是完成浸泡后的扣肉。

2. 6.扣肉基本完成！接下来把切好的竽头片过水滤干水也油炸一下；

3. 7.调味，盐、鸡精、生抽、蚝油、油、几滴老抽、辣椒粉加水(调味料根据个人口味增减)；

4. 8.把一块块肉和竽头片都裹上味反着摆盘，把炒好的梅菜放在最上面，压紧，一定要压紧！把调味汤全部淋上去；

5. 把事先炒好的梅菜放在最上面，压紧，一定要压紧！把调味汤全部淋上去；

6. 9.高压锅上气压20－30分钟，30分钟比较烂一点，然后盖盘翻转，技术活，翻转成功，梅菜在下，扣肉在上，嘻嘻！

7. 好吃！肥而不腻！

8. 我这次忘放老抽了，颜色有点浅，但味道真不错！

小贴士

重点注意:
炸肉时右手用漏铲把肉放进去时，左手同时盖上锅盖就没事了哈，不会油溅伤到自己！