小聚餐怎么做才好吃,最正宗的小聚餐制作方法

长了30年第一次亲自操刀10个菜。我这么能干，我爸妈都不知道(o^^o)

用料  

小聚餐的做法  

1. 蒜蓉黑椒鸡翅：鸡中翅切花刀，加蒜末、姜末、料酒、黑胡椒、少许盐、2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、少许蜂蜜抓匀腌制4个小时以上。腌好的鸡翅加入3勺淀粉抓匀。锅中热油，逐一放入鸡翅小火炸至金黄色捞出，期间多翻动。

2. 普宁粿肉：粿肉提前做好，解冻后切小块炸金黄捞出。

3. 蒜蓉粉丝蒸虾：龙口粉丝清水泡软，虾去头开背去虾线，开背时虾尾方向最后一节不开。粉丝装盘铺平，虾背朝下摆整齐，均匀淋上自制蒜蓉辣椒酱，入锅水开后蒸5分钟，撒点葱花。

4. 白萝卜夹肉末：白萝卜切片，每片0.3公分左右，开水煮软。猪肉剁碎，加入胡萝卜丁、香菇碎、香芹末、1勺淀粉、少许盐拌匀。将拌好的肉末一勺放在白萝卜中间，两边稍微卷起。摆盘。水开蒸12分钟。蒸好的萝卜会出水，把汤汁倒入碗里加入半勺淀粉，半勺生抽，半勺蚝油拌匀。起锅热油，爆香蒜末和小米辣，倒入酱汁炒熟，淋到蒸好的萝卜肉末上面，撒点葱花。

5. 椒盐虾：虾去头挑虾线，小火炸金黄捞出，待油温升高复炸40秒。起锅热油，加入蒜姜末、红椒丁、小葱头、椒盐炒香后倒入虾翻炒均匀，撒葱花出锅。

6. 清蒸桂花鱼：忘记叫卖家帮我开鱼腹，自己回家才切开。把靠近尾巴位置的大骨敲断，这样鱼就可以趴着了。盘里铺姜丝，让鱼趴在姜丝上面，鱼皮轻轻抹一层油。上锅蒸15分钟。红椒、青葱切丝，放在蒸好的鱼上，淋上热油和2勺生抽。

7. 姜葱炒蟹：先把蟹处理好，葱切段，姜、红椒切丝。锅里烧热油，加入葱白部分、姜丝爆香后倒入蟹翻炒变色，放1勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀加半碗清水，盖盖焖5分钟，加入红椒丝、青葱段翻炒均匀出锅。

8. 清炒芥蓝：芥蓝洗净血刀切段，起锅把猪白肉炸出油，炸干的白肉留锅中，爆香蒜末，放芥蓝爆炒至熟。

9. 韭菜炒面线：烧一锅热水，把咸面线放进热水中，用筷子挑散，大概30秒捞出过冷水后沥干，拌入2调羹食用油。韭菜切段。起锅热油，倒入面线，用筷子替代锅铲将面线挑开，多翻面，直到面线稍干，加入韭菜个豆芽，翻炒均匀即可。（有些面线不是很咸可以加一点点酱油）

10. 猪骨汤：胡萝卜、玉米切块，马蹄去皮用菜刀拍一下，猪骨洗净，所有食材放进高压锅煮，起汽后小火定时20分钟。撒点葱花、少许盐。