还没到端午节儿子就想念外婆包的粽子了,我初学包粽子的时候也是妈妈指导了很多次,但真的不容易,不要漏米,还要紧致,如何绑绳子才不会散开,经过多次练习,熟能生巧,虽然已经很多年没包粽子了,但基础还在,昨晚特地给妈妈打电话要配方,今天动手满足儿子。
用料
糯米 | 2000克 |
干竹叶 | 半斤 |
棉绳 | |
五花肉 | 750克 |
花生米 | 400克 |
香菇 | 100克 |
咸蛋黄 | 5个 |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | |
蚝油 | |
盐 | |
佐料粉 |
外婆牌粽子的做法
五花肉提前一天购买切片,可厚可薄,放料酒,生抽,老抽,蚝油抓匀,放冰箱冷藏腌一晚。
糯米,香菇,花生提前一天晚上分开泡水。
干竹叶当天洗干净,用热水泡半小时,(能变软变绿哦)。
把糯米花生滤干水分,加生抽,老抽,盐,佐料精,拌匀,腌半小时。
香菇滤干水分,切块,如果是小香菇就不用切啦!
儿子想尝尝咸蛋黄口味的,所以买了几个咸蛋,蛋黄在黄酒里滚一下(碗里黄色的液体就是黄酒),去腥。
具体是如何包的,说不清楚,而且忘记拍照了这些量刚好包了40个。
辣么大一个,儿子一次吃四个,他说太好吃了,和外婆做的味道一样,很欣慰,没有白忙活。
小贴士
各地的粽子配方和包法都不一样,这是我妈妈一直以来的传统简单配方,儿子已经习惯和喜欢这种味道,喜欢啥配料各位亲自己加减,自己能动手就是最幸福的事情啦!