之前家庭聚餐做过3斤多的草鱼，做的菜比较多，没来得及细拍。正好空，自己一个人吃，买了一条笋壳鱼，笋壳鱼嫩，刺少。
使用工具：法格烤箱
操作时间：40分钟左右
适用人数：1-2人
用料
| 主料：笋壳鱼600克 | |
| 腌料：盐5克、料酒10克、姜片10克、大葱30克、胡椒粉1克 | |
| 其它调辅料：姜片10克、蒜片15克、大葱30克、洋葱30克、多力菜籽油30克、干辣椒5克、火锅底料50克、郫县豆瓣50克、啤酒300克、盐3克、油酥花生米10克、熟白芝麻1克、香菜10克 |
乐活教主的美食之——重庆烤鱼（烤箱版烤笋壳鱼）的做法
鱼洗净，在肉厚的地方划两刀。
![乐活教主的美食之——重庆烤鱼（烤箱版烤笋壳鱼）的做法步骤图 第2张]( "乐活教主的美食之——重庆烤鱼（烤箱版烤笋壳鱼）的做法步骤图 第2张")
盐5克、料酒10克、姜片10克、大葱30克、胡椒粉1克，抹匀，腌15分钟。
腌鱼的时候将姜蒜洗净切片、大葱洗净切段，干辣椒洗净切段。洋葱洗净切丝。![乐活教主的美食之——重庆烤鱼（烤箱版烤笋壳鱼）的做法步骤图 第3张]( "乐活教主的美食之——重庆烤鱼（烤箱版烤笋壳鱼）的做法步骤图 第3张")
预热烤箱
腌好的鱼内外抹油，10克左右。![乐活教主的美食之——重庆烤鱼（烤箱版烤笋壳鱼）的做法步骤图 第4张]( "乐活教主的美食之——重庆烤鱼（烤箱版烤笋壳鱼）的做法步骤图 第4张")
放入预热好的烤箱，200度，上下烤，20分钟。
![乐活教主的美食之——重庆烤鱼（烤箱版烤笋壳鱼）的做法步骤图 第5张]( "乐活教主的美食之——重庆烤鱼（烤箱版烤笋壳鱼）的做法步骤图 第5张")
热锅冷油，倒了30克左右菜籽油，下姜蒜片、大葱段、干辣椒炒香。加郫县豆瓣炒出红油。倒了一小罐啤酒
![乐活教主的美食之——重庆烤鱼（烤箱版烤笋壳鱼）的做法步骤图 第6张]( "乐活教主的美食之——重庆烤鱼（烤箱版烤笋壳鱼）的做法步骤图 第6张")
加50克火锅底料，煮开。
![乐活教主的美食之——重庆烤鱼（烤箱版烤笋壳鱼）的做法步骤图 第7张]( "乐活教主的美食之——重庆烤鱼（烤箱版烤笋壳鱼）的做法步骤图 第7张")
放入切好的洋葱丝，煮一两分钟收汁，撒3克盐。
![乐活教主的美食之——重庆烤鱼（烤箱版烤笋壳鱼）的做法步骤图 第8张]( "乐活教主的美食之——重庆烤鱼（烤箱版烤笋壳鱼）的做法步骤图 第8张")
烤好的鱼装盘，淋煮好的底料，撒10克左右油酥花生米，1克熟白芝麻，香菜装饰。
![乐活教主的美食之——重庆烤鱼（烤箱版烤笋壳鱼）的做法步骤图 第9张]( "乐活教主的美食之——重庆烤鱼（烤箱版烤笋壳鱼）的做法步骤图 第9张")
刺少，就是好吃！
![乐活教主的美食之——重庆烤鱼（烤箱版烤笋壳鱼）的做法步骤图 第10张]( "乐活教主的美食之——重庆烤鱼（烤箱版烤笋壳鱼）的做法步骤图 第10张")
小贴士
1. 鱼买现杀的，人多买大点的鱼，再配点蔬菜～
2. 烤鱼的时间随鱼的大小调整。
3. 吃不了辣的辣椒、火锅底料少放。