黄油割怎么做才好吃,最正宗的黄油割制作方法

用料  

黄油割的做法  

1. 后油法，鸡蛋，盐，糖，面粉，牛奶（适量增减）揉成扩展状态，加入酵母，加入黄油，继续揉到手套膜，发酵2_2.5倍

2. 添加一张手套膜图片（这是全麦粉的图片）

3. 一次发酵后分层6份，排气醒发15分钟（夏天5分钟），用擀面杖擀成长椭圆形。

4. 翻面把光滑的放在下面（成品光滑一面在外面），如图折叠

5. 继续把2个角往中间压

6. 继续往自己腹部方向裹紧

7. 把边皮压实

8. 然后就是橄榄型啦！

9. 烤箱继续二次发酵（建议放一小碗热水增加湿度），发酵至2倍，取出来，烤箱上管155-160度，下管180度预热，面包胚刷蛋液，稍微过一会用刀片割口，记上软化黄油大约4-5克，再撒上适量糖粉（白砂糖也可以口感粗犷😍），

10. 烤箱温度达到以后，放入面包胚，上管155-160度，下管180度，时间15分钟（上色后盖上锡箔纸，不要随便降温度中间会烤不过心。）

11. 成品柔软轻盈，

12. 凉了以后表皮会有褶邹，回弹效果很好，隔天吃依然柔软。（冬天可以放入预热150度的烤箱里加入3-5钟，可以口感如初）。面包完全凉透后，保鲜袋密封室温放置，2天左右吃完。（我家都是晚上做，当早餐吃。）

小贴士

发酵期间建议放一碗温热水，烘烤时也可以放一小碗热水增加湿度，成品表皮会特别柔软细腻。