小宝贝说这款面包好像爆笑虫子里的香肠...此方子借鉴云雾的软欧菜谱稍加调整和改良,为了方便自己下次再做^_^
用料
高筋面粉 | 380克 |
可可粉 | 25克 |
牛奶 | 175克 |
全蛋液 | 90克 |
白砂糖 | 55克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 40克 |
自制红豆沙 | 300克 |
坚果(蔓越莓、腰果、瓜子或者其他喜欢的坚果都可) | 125克 |
帮你消耗坚果库存-可可软欧包的做法
准备所有材料
用刀切碎坚果
自制豆沙馅,是有一些颗粒感的。
除盐、黄油外所有材料放进和面机开始和面
所有材料搅拌均匀放盐
揉成团后加入黄油
继续手工揉面
揉至出现手套膜最佳
整理好的面团
面团放入玻璃碗盖保鲜膜发酵1.5-2小时,取出揉匀排气分成6等份。
取其中一份擀成牛舌状,放50克豆馅铺平
放坚果碎
卷起
两侧捏紧收口
全部摆进烤盘,一定要预留好足够空间以防面团涨大后粘在一起,放入烤箱35度二次发酵40分钟,烤箱里放一碗水,给面包创造温暖湿润的环境😝
面包发酵至两倍大取出表面用网筛撒面粉,并用刀割出花纹。
放进烤箱170度烤30分钟。
切开看一下,满满的坚果满满的幸福^_^