蛋黄酥(自制咸鸭蛋自制豆沙)的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥(自制咸鸭蛋自制豆沙)做法

咸鸭蛋的教程是下厨房学来的，方子特别好，我是人生第一次做，用这个方子做出来个个蛋黄都流油，特别推荐给你们

此蛋黄酥方子，是十五个的量。你们可以增减配方来改变最后的数量。

用料  

蛋黄酥(自制咸鸭蛋自制豆沙)的做法  

1. 水油皮:中筋面粉，猪油，白糖，水加入面粉。和成面团

2. 油酥:低筋面粉加猪油，和成面团

3. 水油皮跟油酥和成团后，分别用保鲜膜膜起来包起来。放冰箱冷藏至少一个小时以上。

4. 从冰箱取出冷藏后的面团。

5. 水油皮团跟油酥团分别分成15个均匀大小的小剂子。揉成小球球

6. 然后用水油皮把油酥包起来

7. 这是所有包好油酥的水油皮

8. 每个擀成牛舌状，然后卷起来

9. 取第一个，压扁，然后擀平，卷起

10. 卷起成这样，上面盖上保鲜膜备用。

11. 接下来做内馅

12. 这是我做好的咸鸭蛋取出的蛋黄，事先用高度白酒腌制了一下。

13. 然后用事先做好的豆沙把鸭蛋黄包起来。做成一个一个小团团

14. 这是包好了咸鸭蛋黄的豆沙

15. 取出醒发好的面皮卷

16. 用手指压下中间

17. 两侧往内卷

18. 擀成圆面皮

19. 放入馅料

20. 用虎口慢慢收起来。

21. 一个一个放烤盘，上面涂上蛋黄液，撒上黑芝麻

22. 烤箱事先预热，145度我烤了35分钟。你们可以根据自己的烤箱脾气定时间。

23. 新鲜出炉啦

24. 用吐司刀切一个看看里面的剖面。其实用咬的更能看出饼皮有多酥脆。

25. 放上一张我小妹妹吃的照片吧。超级酥脆

26. 装进盒子里，送给我的好朋友们一起分享

小贴士

豆沙都是自己提前一天做好，冷藏在冰箱。
你们也可以根据家里的情况提前腌制一些咸鸭蛋，自己腌制的特别好吃，尽量买乡下人的土鸭蛋，那样蛋黄特别大。