超快手戚风怎么做才好吃,最正宗的超快手戚风制作方法

18岁的时候，买了一个超级迷你的烤箱，开始了烘焙之路，不停的捣腾呀，一眨眼十几年就过去了，把自己总结的经验分享给大家，从分离鸡蛋到洗完工具开始烤，不用十分钟!
此方可以做四个加高四寸
两个6寸
一个八寸!

用料  

超快手戚风的做法  

1. 准备两个无油无水的大盆，把蛋白蛋黄分离开来

2. 糖一次性倒入蛋白中，怕腥的可以加入几滴柠檬汁，高速打发

3. 打至蛋清变乳白，降低打发速度，检查蛋白打发的状态

4. 蛋白看起来很细腻的时候，拿出来有弯钩，蛋白就打好了

5. 蛋黄加糖，食用油

6. 搅拌至蛋黄发白，油和蛋黄融为一体，加入牛奶混合均匀

7. 手动打蛋器放在盆上，直接通过线条倒入面粉，这样面粉不会有大结块了，快速Z字型混合蛋黄糊，此时可以预热烤箱了哦(´-ω-`)

8. 分三次把蛋白拌入蛋黄糊中

9. 切拌，翻拌，不可以转圈圈地拌

10. 这是搅拌均匀的状态，不是很稀的，流动性很大就是消泡了

11. 面糊从高处倒入模具中，倒好拿起模具轻轻震一下，把大气泡震出来

12. 四寸加高 170度烤40分钟
    六寸170度烤55分钟
    八寸170度烤65分钟
    时间到立刻拿出来从高处摔下震出热气
    立马倒扣
    慢一分钟都不行哦
    会塌

13. 可以加奶油水果做成各种你喜欢的样子咯

14. ❤️

15. ❤️

小贴士

所有步骤速度都要快快快

夏天的时候可以把蛋白拿到冰箱冷冻至半结冰状态再打发