6寸,所有材料减半,
10寸,所有材料乘二
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 90克(看面糊稠度而±) |
玉米油 | 10克 |
牛奶 | 20克 |
可可粉 | 30克(这样出来会更像巧克力的颜色) |
细砂糖或糖粉 | 75克(看口味调整) |
白醋 | 少许 |
超好吃,超快手,快点入手这个菜谱吧!巧克力戚风,可可戚风,8寸巧克力戚风蛋糕的做法
材料大合照
(我分时忘拍了,借隔壁家的图片)
蛋黄蛋清分离
装蛋清的盆里不能有水有油,将牛奶,玉米油,与25克的糖倒入蛋黄中搅匀
再加入可可粉搅拌
晒入低粉
加入白醋开始低速打发,打至粗泡放剩下的糖的三分之一
打至有细腻的泡沫就加入再剩下的糖的二分之一
打至这样就加上最后的糖,剩下的就是打打打~
继续打发
打至这样就转至低速再打个十秒
与巧克力蛋黄糊翻拌加切拌均匀,切勿划圈,否则会消泡
我的模具是8寸的活底的,在底下垫一层油纸,方便脱模而且好看
从高处将蛋糕糊倒入模具,震两下,将大气跑震出
进烤箱烤165度,40分钟,参考温度
出炉震两下,倒扣晾凉,有5.5cm哦😊,不回缩,不塌腰,没有开裂哦,正反面都是
我抹了奶油夹心,开吃
小贴士
1.拌蛋糕糊时不能划圈,不然会消泡
2.可提前预热烤箱180度10分钟,具体温度要看自己的烤箱脾气来调整一下
3.糖量可根据自己的口味调整
4.不要以为拌好的巧克力蛋糕糊不黑就加可可粉,加多了会苦的
5.模具尽量不要抹油,不然蛋糕会长不高的
6.如果烤到一半,蛋糕中间有点塌下去,就将温度升高一丢丢,就会升起来,恢复正常,烤的过程中不要打开烤箱门,不然蛋糕遇冷就会回缩
7.烤好后闷5分钟再拿出来,会没那么烫也不回缩塌腰
不要将我的食谱当成万能钥匙,你要按照自己烤箱的脾气调整温度哦,我这个只是参考温度,有不对的地方求大家多多原谅,首次写菜谱😜😜