不用一发,发酵速度快;不用擀卷,整形超级简单;发酵条件控制好,三小时产出不是梦
直接手撕,层层分明
配方调整了一下,不要淡奶油也很好出膜,口感不打折~毕竟淡奶油也不便宜,不过如果有开了封的淡奶需要消耗的话,可以看果干版,两个方子的面团可以相互用~
操作视频指路B站:
450g吐司一条,180°*35~40min
用料
粉状/固体材料 | |
高筋面粉 | 250克 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
奶粉 | 15克 |
黄油 | 20克 |
液体材料 | |
牛奶 | 160克 |
全蛋液 | 25克 |
炼乳 | 15克 |
辅料 | |
沙拉酱(我用的丘比芝麻酱) | 适量 |
肉松 | 适量 |
小葱 | 适量 |
快手香葱肉松手撕吐司的做法
除黄油之外的粉状材料和液体材料全部丢进料理机开始揉面,手揉也可以,揉至手套膜状态即可
揉好的面团分成五份,滚圆松弛20分钟
面团松弛好之后擀开牛舌片,每一层刷沙拉酱之后,撒上肉松和小葱,叠上一层再次刷酱撒辅料
全部叠好后切成四段,切口朝上放入吐司模具,码整齐进行发酵
模具中发酵至九分满就可以加盖,烤箱预热180°,预热结束后烤40分钟后拿出来脱模散热