天气转凉了,正是吃羊肉的季节,今天就来个烤羊蹄,想想都馋得……
用料
羊蹄 | 1只 |
羊腿 | 1斤 |
老抽 | 15ml |
生抽 | 50ml |
生姜 | 1大块 |
蒜 | 半头 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 5小块 |
香叶 | 5、6片 |
草果 | 1个 |
花椒 | 适量 |
孜然、油、盐、葱 | 适量 |
孜然烤羊蹄的做法
首先将羊蹄、羊腿洗净,锅里放凉水将羊蹄、羊腿放入加点料酒,烧开煮2分钟,捞出,去腥气。
锅里加入凉水,放入捞出后冲洗干净的羊蹄、羊腿,水要沒过羊蹄,把调味料除了材料最后一项之外全部加入,大火烧开,调小火煮2小时
将煮好的羊蹄、羊腿捞出,表面晾干,撒上孜然粉、抹上油和盐,放入事先预热好的烤箱,烤盘上铺好锡纸,锡纸上刷一层油,上下火180度烤20分钟。中间翻一翻,根据自己口味需要可再撒一次孜然粉。
香喷喷的羊蹄出炉了,摆盘!
小贴士
我家不吃辣的,如果喜欢吃辣,最后一步可孜然粉、辣椒粉一起撒,然后再烤。葱花可在最后几分钟撒上。烤的时候一定要翻转几次,让每一面都烤到,口感好,上色也好看。
另外,羊肉温热,一次不要吃太多,而且最好搭配一些凉性的菜,如白菜、绿豆粉丝、马蹄等一起吃。
最后,羊肉不要加醋,也不要和茶、南瓜、西瓜、乳酪、豆酱、荞麦、竹笋、半夏、菖蒲等一起吃。