一款模仿日式寿司的土豆泥卷,这种方法料理茄子比一般的做法不油腻(其实这个菜完全可以不用任何油做),非常巧妙的让茄子在没有放油的情况下也能很快烤熟,一口一个的像寿司一样最好蘸酱吃,建议配自制的番茄酱,我之前做过的番茄红酱方子请看,不加奥勒冈香料。
方子参考喻碧芳的《食蔬好日子》
12个寿司大小的分量
用料
自制番茄酱 | 看简介 |
长茄子 | 1-2条 |
土豆 | 400克 |
海盐 | 1小匙 |
黑胡椒粉 | 少许 |
生抽 | 少许 |
烤土豆泥茄子卷(Mashed Potato and Aubergines Roll)的做法
土豆洗净去皮切片,上锅蒸十五分钟左右至熟透,捣成土豆泥,加入海盐、黑胡椒拌匀放凉待用;
茄子用刨刀刨成长薄片;
将土豆泥用抹刀或者勺子均匀抹上茄子片,厚度在5毫米左右;
从一头卷起,用抹刀把两边多余的按平;
烤箱预热180度;
烤盘上刷一层植物油,将开口处朝下放入烤盘,在茄子表面刷上一层薄薄的生抽,入烤箱中下层上下火10分钟至茄子熟透,蘸酱食用。